Lezzetli Bir Sofraya Giden Yol: Taze ve Lezzetli Balık Seçmenin Sırrı

Soğutulmuş balıklar büyük, orta ve küçük süpermarketlerin raflarında yaygın olarak dağıtılmaktadır, ancak popülerlik kalite anlamına gelmez. Satın alırken birkaç kez çözülmüş veya birkaç gün önce buzdolabında son kullanma tarihi geçmiş balıklarla karşılaşma olasılığınız yüksektir.

Doğru bütün balık nasıl seçilir?

Balık seçerken dikkat edilmesi gereken en önemli özellikler koku, göz rengi, solungaç ve pullardır. Doğal olarak en önemli özelliği kokusudur. Her ne kadar çelişkili görünse de, taze balık balık gibi kokmamalı. Eğer bu karşılaştırma dikkate alınacaksa balıklar “su” gibi kokmalıdır: tatlı su – balığın yaşam alanıdır, ancak ağır balık kokusu değildir. Herhangi bir amonyak veya diğer ilaç kokusu, bayat balığın kalitesiz olduğunu gösterir.

Gözler

Balıkları gözlerinden kontrol etmeye başlayın. Normalde taze balığın gözleri kristal berraklığında, kabarık, nemli ve parlaktır. Gözleriniz iyi görünüyorsa, balığın taze ve sağlıklı olduğuna oldukça güvenerek bahse girebilirsiniz. Balık bozulmaya başladığı anda gözler kurur, bulanıklaşır.

Yüzgeçler

Balığın kuyruk ve sırt yüzgeçleri nemli ve sağlam olmalıdır. Yanlış muamele edilen balıkların yüzgeçleri yırtılmış veya düzensiz olur, eski balıkların yüzgeçleri ise kuru ve kırılgan olur. Yırtık ve pürüzlü yüzgeçler çok uzun süre ağda tutulan balıklara aittir.

Esneklik testi
Mümkünse balığa dokunun. Soğuk, ıslak ve kaygan olmalı fakat yapışkan olmamalıdır. Balığın üzerine bastığınızda derisi doğal şekline dönmelidir. Eğer geri dönmezse, bu etin yumuşadığının ve artık paraya değmeyeceğinin kesin bir işaretidir.Unutmayın: Elastikiyetini kaybeden balıklar artık taze değildir.

Solungaçlar


Solungaçları canlılık ve renk açısından kontrol edin. Balığın solungaçları ilk yakalandığında parlak kırmızıya döner ve zamanla yavaş yavaş kararır. Renk ne kadar parlaksa balık o kadar taze olur. Solungaçlar da temiz ve serin olmalıdır. Solungaçların koyu renkli olması, balığın kanında bulunan miyoglobinin oksitlenerek metmiyoglobine (oksijen taşımayan bir protein) dönüştüğünü ve solungaç dokularının kararmasına neden olduğunu gösterir.

Pulları
Taze balıkların vücuda sıkıca oturan parlak, sert pulları vardır. Yaşlı balıklarda pullar kolaylıkla dökülür, düşer ve kuru görünür. Eğer balık parçalarını (bütün balık yerine) satın almayı tercih ederseniz, aşağıdaki ipuçları en taze ürünü seçmenize yardımcı olacaktır.

Rengi ve tutarlılığı kontrol edin
Morina veya halibut gibi beyaz balıklarda etin yarı saydam olması gerekir. Opak ve beyaz ise etin taze olmadığının işaretidir. Ton balığı veya somon gibi koyu renkli etler için etin hafif ve rengi çok zengin olması gerekir. Yağ ve kas arasında net bir renk kontrastı arayın. Her tür balık için etin nemli ve parlak olduğundan emin olun. Yapışkan ve kuru balıklar büyük olasılıkla uygunsuz şekilde işlenmiştir (örn. sıcak bir sıcaklıkta tutulmuştur), birkaç kez dondurulup çözülmüştür veya basitçe eskimiştir.

Dondurulmuş balık nasıl seçilir?
Dondurulmuş balıklar şaşırtıcı derecede taze balıklardan daha iyi ve daha lezzetli olabilir. Aslında dünyadaki en iyi ton balığı neredeyse her zaman yakalandıktan sonra denizde dondurulur.

Dondurulmuş balıkları seçmek ve kullanmak için bazı ipuçları:
Satıcıdan balığın nasıl dondurulduğunu öğrenmeye çalışın. Dondurulmuş balıklar genellikle kötü bir üne sahiptir çünkü şirketler ve balıkçılar onu donduracak yaşa gelene kadar beklerler. Ancak yakalandıktan hemen sonra dondurulursa çözüldüğünde lezzetli olur. Doku hasarını en aza indirmek için çok hızlı bir şekilde, tercihen ölümden hemen sonra ve -30°C civarında çok düşük sıcaklıklarda dondurulmalıdır. Balıkların buzunu çözmenin en iyi yolunun buzdolabında olduğunu unutmayın: Dondurulmuş balığı bir gün boyunca bir tabağa veya tepsiye koymanız yeterlidir. Evet, tezgah üstü buz çözme işlemi daha hızlı gerçekleşecektir ancak buzdolabı buz çözme işlemi ürününüzü daha iyi koruyacaktır.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

dinamobet
1xbet
nakitbahis
ngsbahis
bahigo
onwin
paribahis
perabet
piabet
pinup
pulibet
redwin
sahabet
bahigo
perabet
ngsbahis
onwin
bahiscom
paribahis
belugabahis
tipobet
piabet
pulibet
sahabet
setrabet
slotbar
superbahis
timebet
tipobet
tumbet
vdcasino
vevobahis
bahiscom
casibom giriş
lidyabet giriş
lidyabet
jojobet
betmarlo giriş
marsbahis giriş
betcup giriş
bets10
Asyabahis
betmoon
betnano
bahigo
limanbet
makrobet
mariobet
meritking
mobilbahis
mostbet
cratosslot
sekabet
dinamobet
bahigo
perabet
ngsbahis
onwin
bahiscom
paribahis
belugabahis
tipobet
bahigo
onwin
bahigo
betcup
matbet
mariobet
mariobet
setrabet giriş
supertotobet giriş
tarafbet giriş
tipobet giriş
tulipbet giriş
tümbet giriş
vdcasino giriş
winxbet giriş
betpark
betroad
bets10
bettilt
betvole
casibom
casinomaxi
casinoper
dinamobet
grandpashabet
goldenbahis
holiganbet
hovardabet
imajbet
interbahis
jojobet
asyabahis
bahsegel giriş
bahsegel giriş
casibom giriş
betvole
casibom
bets10
casinomaxi
casinomaxi
casinoper
cratosslot
dinamobet
dumanbet
grandpashabet
betvole
casibom
bets10
casinomaxi
casinomaxi
casinoper
cratosslot
dinamobet
dumanbet
grandpashabet
superbetin
sekabet giriş
rexbet
rokubet
romabet
sahabet
savoybet
sekabet
setrabet
superbet
tarafbet
tipobet
tulipbet
tumbet
winxbet
neyine
noktabet
norabahis
oleybet
onbahis
onwin
orisbet
padisahbet
palacebet
paribahis
parmabet
perabet
piabet
pinup
pokerbeta
polobet
pusulabet
redwin
kralbet
ligobet
mariobet
limanbet
limanbet
matadorbet
matbet
meritking
milanobet
milosbet
mostbet
mrbahis
nakitbahis
extrabet
gobahis
gorabet
hilbet
ikimisli
Abdulla62630105
jetbahis
jojobet
klasbahis
betpark
betpas
betper
interbahis
goldenbahis
betcup
slotbar
asyabahis
xslot
restbet
rexbet
rokubet
romabet
sahabet
savoybet
sekabet
setrabet
supertotobet
superbet
tipobet
tarafbet
tulipbet
tumbet
winxbet
vdcasino
venüsbet
winxbet
orisbet
padişahbet
palacebet
paribahis
parmabet
perabet
piabet
pinup
polobet
pusulabet
redwin giriş
markajbet
asyabahis
slotbar
xslot
rexbet
romabet
sahabet
savoybetting
savoybetting
sekabet
setrabet
kralbet
ligobet
matadorbet
matbet
milanobet
milosbet
mobilbahis
mostbet
mrbahis
nakitbahis
extrabet
favoribahis
favorisen
gobahis
gorabet
grandpashabet
hilbet
ikimisli
imajbet
intobet
jasminbet
jetbahis
jojobet
klasbahis
betorspin
betpark
betpas
betper
betroad
betsat
bettilt
betturkey
betvole
casibom
casinovale
celtabet
dinamobet
discountcasino
dumanbet
elexbet
elitbahis
Kadıköy Escort
tuzla escort
avcılar escort
esenyurt escort
bahçeşehir escort
beylikdüzü escort
bakırköy escort
halkalı escort
şirinevler escort
şişli escort
istanbul escort
esenyurt escort
avcılar escort
tarafbet
betist giriş
showbet
xslot giriş
favorislot
barn festival
pragmatic slot oyunları
radissonbet
egt oyna
betmarlo
floating dragon oyna
bonus hunt" rel="dofollow">bonus hunt">bonus hunt
aresbet
tombala oyna
wild wild riches oyna
betibom
dog house megaways
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
wild west gold oyna
markaj giriş
trwin giriş
altıncasino
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
diyarbet
sugar rush oyna
hiperwin
sweet bonanza oyna
diyarbet
diyarbet
mrbahis
favorislot
markaj giriş
trwin
big bass bonanza oyna
gates of olympus oyna
egt oyna
favorislot
markaj giriş
trwin
betingo
bahisbudur
casi pol
casipol giriş
casipol giriş
casipol
casipol
romabet
mrbahis
casipol şikayetvar
casipol giriş
casipol twitter
casipol şikayet
casipol
casipol güncel giriş
casipol güncel
casipol giriş
casipol girişi
romabet
matadorbet
Matadorbet